Benodigdheden:
- snijplank, mes
- koekenpan
- schaaltje voor de dressing
Ingrediënten voor 2 bowls:
- 1 pakje zeekraal (AH)
- Éen knoflookteen, geperst
- coconut aminos
- 6 radijsjes, in plakjes
- Éen wortel, geraspt
- Een halve mango, in blokjes
- Een halve komkommer, in blokjes
- 2 handjes kikkererwten-/linzenrijst (AH, bevat ongeveer 20g meer eiwitten dan gewone rijst per 100 g), gekookt
- Éen norivel, in vieren geknipt.
- Kiemen
- Éen avocado, in plakken
Dressing:
- Een halve eetlepel vegan mayo
- Éen halve eetlepel shiracha
- de sap van één limoen
'Dekrasie':
- Zwarte/witte sesamzaadjes
- Bosui
Bereidingswijze:
- Snij alle groenten in blokjes of plakjes (staat hierboven beschreven) en rasp de wortel.
- Verhit de koekenpan met wat olie en wok de zeekraal samen met een geperst teentje knoflook en een scheutje coconut aminos.
- Kook de rijst gaar.
- Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten bij elkaar te doen en in een schaaltje door elkaar heen te roeren.
- Giet de rijst af en verdeel deze over de twee diepe borden, kommen of waar je het ook maar in wilt serveren.
- Giet hier nog een klein scheutje coconut aminos overheen.
- Verdeel alle groenten, de mango, de kiemen en de zeekraal ook over de borden.
- Leg de avocado in het midden van je bowl.
- Snipper of vouw de norivel en voeg deze toe. Als je hier niet van houdt kun je dat natuurlijk weglaten, maar nori is een hele gezonde toevoeging aan deze pokébowl. Het heeft het hoogste eiwitgehalte van alle zeewieren. Daarnaast is het rijk aan calcium, jodium, ijzer, fosfor, kalium, mangaan, porphyran, koper, zink en de vitaminen A, B complex, C, E en K.
- Gebruik een lepel om vervolgens de dressing over de bowl te 'swirlen'.
- Bestrooi de bowl met sesamzaadjes en lenteui en je kunt aan tafel!
Enjoy! 🧡
P's: vergeet niet de pokébowl compleet door elkaar te husselen voordat je begint met eten, want dan is het gewoon het állerlekkerst! ;)
