Glutenvrij pizzadeeg

M'n lievelingseten; een goede pizza. Toen ik pas net glutenvrij at heb ik maanden lang geen (lekkere) pizza gegeten. Op den duur werden m'n cravings naar een goede pizza zo groot dat ik heb geprobeerd en ontwikkeld tot ik het perfecte glutenvrije pizzadeeg had. Op basis van gist of zuurdesem: net wat jij in huis hebt.

Benodigdheden:
- 2 mengkommen
- keukenweegschaal
- een maatbeker
- een stukje vershoudfolie of een vochtige theedoek
- een bakplaat en bakpapier of in het mooiste geval een pizzasteen
- oven
- deegroller

Ingrediënten (voor 2 grote bodems):
- 120 gram rijstmeel
- 120 gram havermeel
- 75 gram arrowroot of ander zetmeel zoals aardappel of tapiocazetmeel.
- één theelepel zout
- één theelepel kokos bloesem suiker
- 10 gram instant gist of 30 gram verse gist.
- 20 gram psyliumvezels
- 350 gram water
- scheutje olijfolie
- Ingrediënten voor er op naar keuze

* Zelf maak ik mijn bodems altijd op basis van zuurdesem. Wanneer je dit in huis hebt kun je de gist en de suiker weglaten en 150 gram zuurdesemstarter gebruiken.

Bereidingswijze:
- Weeg 350 gram warm water af, ongeveer 50 à 60 graden.
- Giet dit in een mengkom en voeg een theelepel kokosbloesem suiker toe en laat deze smelten in het water.
- Voeg de gist toe en roer het even door. Laat het mengsel vervolgens ongeveer 5 à 10 minuten rusten tot het een beetje begint te bubbelen. (Het gist gaat dan werken, want hij heeft energie gekregen van het suikerwater.)
- Meng ondertussen de melen, arrowroot en het zout in een andere mengkom door elkaar.
- Voeg 20 gram psyliumvezels toe aan het gistmengsel, roer het er doorheen en laat het 5 minuten staan tot het een gel-achtige substantie heeft.
- Voeg het mengsel van de gist, psyliumvezels en water toe aan het deeg en kneed dit door elkaar tot het mooi soepel is.
- Vet de mengkom een in met een beetje olijfolie en laat daar de deegbol 1 à 2 uur in rijzen door een vochtige theedoek of een stuk vershoudfolie over de kom te doen.
* wanneer je desem gebruikt in plaats van gist is de rijstijd langer, zo'n 4 tot 6 uur.
- Zodra het deeg lang genoeg gerezen is verdeel je het in het gewenst aantal pizzabodems (2 stuks), rol je het deeg uit over het aanrechtblad, leg je het op de bakplaat of pizzasteen en beleg je het met jouw favoriete toppings.
- Bak je pizza ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Terug naar blog

Reageer op deze blogpost

Let op: ik bekijk reacties altijd eerst even voordat ze worden geplaatst.