Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies; altijd goed! Deze glutenvrije en plantaardige versie zonder geraffineerde suikers is nog nèt iets beter. Vers, krokant en gemakkelijk om te maken.
Benodigdheden:
- een mengkom
- een spatel
- keukenweegschaal
- een bakplaat met bakpapier
- oven
Ingrediënten (voor 8 cookies):
- 80g plantaardige boter OF (voor een gezondere versie) 65g kokos- of avocado olie
- 60g kokosbloesemsuiker
- 120g glutenvrij havermeel of ander meel naar wens
- 1 theelepel kaneel (why not)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel xanthan gum
- snufje zout
- 60g glutenvrije havervlokken
- 2 of 3 eetlepels vegan chocolate chips of een chocoladereep in stukjes gehakt
- indien nodig een scheutje plantaardige melk (2 eetlepels)
Bereidingswijze:
- weeg de boter of olie af en doe deze in kleine blokjes in de mengkom
- voeg de kokosbloesemsuiker toe en mix dit door elkaar met een vork.
- voeg de havermeel, kaneel, bakpoeder, xanthan gum, het zout, de havervlokken en de chocolate chips toe en meng dit met een spatel tot een geheel. Als het deeg nog erg droog is kun je een scheutje plantaardige melk toevoegen.
- maak er een grote bol van en weeg deze af: als het goed is is het ongeveer 400g.
- maak 8 kleine bolletjes van ongeveer 50g en doe ze terug in de mengkom.
- zet de mengkom met de deegbolletjes ongeveer een half uurtje in de koelkast.
- verwarm de oven voor op ongeveer 160 graden en doe een vel bakpapier op de bakplaat.
- duw de bolletjes deeg een beetje plat op de bakplaat, niet té plat, want dan worden ze te dun: ze lopen namelijk nog wat uit.
- bak ze in ongeveer 20 minuutjes gaar.
- ik weet dat het moeilijk is, maar laat ze ongeveer een half uurtje afkoelen.
Koffietje erbij en genieten maar!
